まずはvironのレシピ通りにやってみる。
粉と水を混ぜて30分置く
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イーストを3倍量の水で溶かし活性化させたのを混ぜる
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塩も入れて50回混ぜ、20分置く
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パンチ、20分置く
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パンチ、80分置く（室温20〜27℃想定）
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冷蔵庫に入れて12時間以上
今回は水道水のみ、粉はリスドォル
発酵18時間。
300度余熱→250度25分
芯を作って巻き込んだ右のほうが良い形。これやらないと、左みたいにでろっと伸びる。あと最後ちゃんと綴じないと底が割れる。
気泡はイマイチ。最初に50回は混ぜすぎのような。次は74%、コントレックスで挑戦だ。
