（3本め）はるゆたか100%バゲット

はるゆたか100%、コントレックス78% イースト0.75g塩4.6g

過熱水蒸気300℃5分→ノーマル250℃20分

今回も加水はヨユー。もう、コントレックスなら80%も問題ないな。

上段に銅板しいた。しいたほう（右）がクープが開いてる。

気泡は昨日の加水73%よりさらに増えた。

先日、先に釜に入れた方がクープが開かなかったので、時間差で生地がダレたのかと疑ったが、今回クープが開いたのは先に入れたほうなので、違うようだ、やはり銅板あるかないかの違い？