（５本め）はるゆたか＋春よ恋石臼挽き全粒粉バゲット

はるゆたか200g＋石臼挽全粒粉50g モルト2g添加、加水80％（コントレックス）

過熱水蒸気250度5分→ノーマル250度25分（過熱水蒸気300度で焼きたかったのに、間違えたせいかクープいまいち。奥の熱風が出る側の方がクープが派手に出た。銅板も熱したのになぁ…）

焼きを長めにしたら、見た目美味しそうに。モルトの影響もあるかな。

今の技術では加水80が限度。 

バゲットに飽きて、生地の残りは2:1:1に分けて、ドライフルーツ巻き込んで１本クープのと、チョコレート入れたのを作った。

チョコは一個あたり25gとどっさり入れてみた。もっと入れてもいいかも。

味はちょいくせあり。手粉をライ麦にしたのがまずかったみたい。

個人の好みとしては、もっと全粒粉少ない配合のほうが好き。